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L'Association Le Sambucus a été créée par arrêté du 20 novembre 2003.

Le nom de Sambucus choisi pour sa dénomination est un rappel du nom du village "Saucats"
Le Sambuscus nom latin du sureau se dit en Gascon "sahuc" et un lieu planté de sureaux est un sahucats.

L'Association a deux grandes activités:

 - Elle organise chaque premier dimanche de Mai la Fête des Plantes et du Sambucus.

 - Elle entretient tous les mardis matins un potager. Ce jardin est complété par un verger et abrite deux ruches.

L'association participe à quelques manifestations et organise des ateliers.

Association Le Sambucus
4, chemin de la Mairie
33650 Saucats
Numéro de SIREN: 498003672